Olijfolie is een plantaardige olie die door persing uit olijven wordt gewonnen. Olijfolie is al lang bekend, de oudste gegevens tonen aan dat deze olie al 4000 jaar voor Chr. gebruikt werd. Rond 1200 voor het begin van de jaartelling brachten de Feniciërs de olijfboom naar Italië. De olie wordt vooral bij de voedselbereiding gebruikt. In veel landen rond de Middellandse Zee is olijfolie millennia van belang in verschillende toepassingen. Deze olie wordt niet alleen als voedingsmiddel gebruikt maar ook als schoonheidsproduct.
